做的面条放一会儿就黏住了 这到底是怎么回事儿?

来源:采集编辑:admin发表时间:2019-01-09 19:12
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面条黏住,据我所知有两点原因,今天面点师就把我个人的面条配方分享给大家,同时也讲讲面条为什么黏住,希望对大家有所帮助,我们一起来看看吧。
面条配方


高筋面粉500克,盐五克,碱二克,鸡蛋一个,水225克左右,细玉米面适量
制作过程:
把面粉放入和面机中加入盐,碱水,鸡蛋搅匀然后加入水和成硬面团,然后拿出来用压面机反复压匀,压光,然后压成很薄的面皮,上面撒细玉米面然后卷起来,切成面条即可
小贴士:
(1)面粘和面的软硬有关系,一般面团比较软就比较容易粘到一起,还有就是有很多人切面条用面粉做薄面,一般面粉和面条本身就是同根同源的,而且面粉一遇到湿气本身也会变粘,所以我们一般都用细玉米面或者生粉,但是个人建议首选用玉米面
(2)面条面不要太厚,因为煮面的过程中面还会加厚一些,而且还容易断裂,口感还不算太好

好啦,今天的做法就到这里了,如果喜欢小编的文章就给小编点个赞吧,咱们下期再见哦~